কারকিউমিন যৌগগুলি, যথা টোটাল কারকিউমিন, আদা এবং অ্যারাসি গাছের শিকড় এবং কান্ড থেকে নিষ্কাশিত সক্রিয় উপাদান, যার মধ্যে প্রধানত কারকিউমিন, ডেমেথক্সিলকুরকিউমিন এবং ডাইমেথক্সিলকুরকিউমিন অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। বর্তমানে, কারকিউমিনকে সাধারণত এই তিনটি উপাদানের মিশ্রণ হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যার মধ্যে কারকিউমিন মোট কারকিউমিনের 70 শতাংশ, এবং এটির কার্য সম্পাদনের জন্য কারকিউমিন যৌগের প্রধান উপাদানও।
কারকিউমিনের একাধিক ফেনোলিক হাইড্রক্সিল গ্রুপ রয়েছে এবং এটি কমলা হলুদ স্ফটিক পাউডার পানিতে অদ্রবণীয়। খাবারে কারকিউমিন প্রধানত সসেজ পণ্য, টিনজাত, সস লুজিপিন রঙে ব্যবহৃত হয়, যেমন ওষুধে, কারকিউমিন অ্যান্টি-টিউমার, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, মুক্ত র্যাডিক্যাল, অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম, পাচনতন্ত্র এবং অন্যান্য দিক রয়েছে। ফার্মাকোলজিকাল প্রভাবের বিস্তৃত পরিসর, এবং এর নিরাপত্তা ভাল, কিন্তু কার্কিউমিনের রাসায়নিক গঠন স্থিতিশীল নয়, শরীরে দ্রুত বিপাক, ফলস্বরূপ, এর জৈব উপলভ্যতা খুব কম এবং এটি ক্লিনিকাল অনুশীলনে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় না। এই গবেষণাপত্রে, কারকিউমিনের জৈব উপলভ্যতা, কারকিউমিনের জৈব উপলভ্যতা উন্নত করার পদ্ধতি এবং মানবদেহে কার্কিউমিনের জৈব রূপান্তর, শোষণ এবং বিপাক প্রক্রিয়া পর্যালোচনা করা হয়েছে।
01 কার্কিউমিনের গঠন
কার্কিউমিনের আণবিক সূত্র হল C21H206, আণবিক ওজন হল 368.37g/mol, এবং গলনাঙ্ক হল 183 ডিগ্রি। কারকিউমিন স্ফটিক হয়। এটি উদ্ভিদ জগতে ডাইকেটোন সহ একটি বিরল রঙ্গক, যা দুটি ও-মিথিলেটেড ফেনল এবং একটি -ডাইকেটোন দ্বারা গঠিত। -ডাইকেটোন কাঠামোতে এনোল-ওয়ান টোটোম্যাটিক কাঠামো রয়েছে, তবে বর্ণালী কাঠামো প্রমাণ করে যে কার্কিউমিন প্রধানত এনোল আকারে কঠিন এবং দ্রবণে বিদ্যমান।
কার্কিউমিনের দ্রবণীয়তা এবং স্থায়িত্ব নির্ভর করে দ্রাবক এবং pH ধরনের উপর। কারকিউমিন পানিতে অত্যন্ত অদ্রবণীয়, কিন্তু জৈব দ্রাবকগুলিতে দ্রবণীয়। কারকিউমিন অম্লীয় থেকে নিরপেক্ষ অবস্থার অধীনে আরও স্থিতিশীল। ক্ষারীয় অবস্থার অধীনে, কারকিউমিন খুব অস্থির এবং সহজেই একটি হলুদ বা ট্যান রঙে ভেঙ্গে যায়।
02 কারকিউমিনের শারীরবৃত্তীয় কার্যকলাপ
কারকিউমিনে বেশ কয়েকটি ডবল বন্ড রয়েছে, সেইসাথে ফেনোলিক হাইড্রক্সিল এবং কার্বোনিল গ্রুপ রয়েছে, তাই এর শক্তিশালী শারীরবৃত্তীয় কার্যকলাপ রয়েছে। গবেষণায় দেখা গেছে যে কারকিউমিনের অ্যান্টি-টিউমার, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ফ্রি র্যাডিক্যাল স্ক্যাভেঞ্জিং, অ্যান্টি-মাইক্রোবিয়াল এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম, পাচনতন্ত্র এবং অন্যান্য অনেক প্রভাব রয়েছে।
2.1 অ্যান্টিটিউমার
ক্লিনিকাল গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে কারকিউমিন, একটি প্রাকৃতিক যৌগ হিসাবে, প্রচুর ক্যান্সার প্রতিরোধী সম্ভাবনা রয়েছে এবং ন্যাশনাল ক্যান্সার ইনস্টিটিউট (এনসিআই) এটিকে তৃতীয় প্রজন্মের ক্যান্সার কেমোপ্রিভেনশন এজেন্ট হিসাবে তালিকাভুক্ত করেছে। প্রচুর সংখ্যক গবেষণায় দেখা গেছে যে কারকিউমিন বিভিন্ন ধরনের ক্যান্সার কোষের বিস্তারকে বাধা দিতে পারে, এবং ইঁদুরের মুখে 5g/kg ছিল তখন কোনো সুস্পষ্ট বিষাক্ত ও পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া পাওয়া যায়নি। ইন ভিট্রো, ইন ভিভো, এবং মানুষের ক্লিনিকাল ট্রায়ালগুলি অনেক ধরণের ক্যান্সারের জন্য কারকিউমিনের কার্যকারিতা এবং সম্ভাব্যতা নিশ্চিত করেছে। এর ক্যান্সার প্রতিরোধী প্রক্রিয়াটি মূলত টিউমার কোষের অ্যাপোপটোসিস প্ররোচিত করে এবং এর ক্যান্সার প্রতিরোধী আণবিক প্রক্রিয়া ব্যাপকভাবে অধ্যয়ন করা হয়েছে।
2.2 প্রদাহ বিরোধী
স্থূলতা, টাইপ 2 ডায়াবেটিস, আর্থ্রাইটিস, প্যানক্রিয়াটাইটিস, কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ, নিউরোডিজেনারেটিভ ডিজিজ এবং মেটাবলিক সিনড্রোম এবং অনেক ধরনের ক্যান্সারের বিকাশে প্রদাহবিরোধী তীব্র এবং দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ একটি প্রধান কারণ। কারকিউমিন শত শত বছর ধরে প্রদাহরোধী ওষুধ হিসেবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। প্রচুর সংখ্যক অধ্যয়ন এর প্রদাহ-বিরোধী প্রভাব এবং প্রক্রিয়া নিশ্চিত করেছে, এবং বিভিন্ন কারণে সৃষ্ট প্রদাহের উপর এটির বিভিন্ন ডিগ্রী বাধা রয়েছে এবং এর খুব ছোট পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া এবং প্রতিকূল প্রতিক্রিয়া রয়েছে, যা অন্যান্য বিরোধীগুলির তুলনায় সুস্পষ্ট সুবিধা রয়েছে। প্রদাহজনক ওষুধ।
2.3 অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
কারকিউমিন, একটি প্রাকৃতিক যৌগ হিসাবে, ভিভো এবং ইন ভিট্রোতে সরাসরি মুক্ত র্যাডিকেলগুলিকে মেরে ফেলতে পারে এবং এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপকে -ক্যারোটিন, অ্যান্থোসায়ানিন এবং অন্যান্য প্রাকৃতিক রঙ্গকগুলির সাথে তুলনা করা যেতে পারে এবং কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে কারকিউমিনের প্রচলিত ভিটামিনের চেয়ে ভাল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা রয়েছে। বেশ কয়েকটি রোগের জন্য কারকিউমিনের প্রতিরোধমূলক এবং থেরাপিউটিক সম্ভাবনাও এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাবগুলির সাথে সম্পর্কিত বলে মনে করা হয়।
2.4 নিউরোপ্রটেকশন
নিউরোডিজেনারেটিভ রোগগুলি কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের কর্মহীনতার কারণে সৃষ্ট এক ধরণের রোগ, যার মধ্যে আলঝাইমার রোগ, পারকিনসন রোগ এবং অন্যান্য রোগ রয়েছে, বর্তমানে এর কোনও কার্যকর চিকিত্সা নেই। সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে কারকিউমিনের নিউরোপ্রোটেক্টিভ প্রভাব রয়েছে। কারকিউমিন অক্সিডেটিভ ক্ষতি এবং টাউ হাইপারফসফোরিলেশনকে বাধা দিয়ে বিটা-অ্যামাইলয়েড বিষাক্ততার বিরুদ্ধে PC12 কোষকে রক্ষা করে। মা এট আল। কারকিউমিন, মেকোবালামিন এবং স্বাভাবিক স্যালাইন ইঁদুরের ইনট্রাপেরিটোনিয়াল গহ্বরে যথাক্রমে স্নায়ুর আঘাতে 4 সপ্তাহের জন্য ইনজেকশনের জন্য তুলনা করার জন্য। রেট্রোগ্রেড লেবেলিং এবং মরফোমেট্রি দ্বারা অ্যাক্সনাল পুনরুত্থান বিশ্লেষণ করা হয়েছিল এবং ইলেক্ট্রোফিজিওলজি, আচরণ, হিস্টোলজিকাল উপস্থিতি এবং অন্যান্য সূচক দ্বারা মোটর ফাংশন পুনরুদ্ধার মূল্যায়ন করা হয়েছিল। ডেটা বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে কারকিউমিন এবং মেকোবালামিন উভয় চিকিত্সা গ্রুপই ভাল স্নায়ু পুনর্জন্ম এবং কার্যকরী পুনরুদ্ধার অর্জন করেছে।
2.5 অ্যান্টি-ফাইব্রোসিস
ফাইব্রোসিস অঙ্গ গঠন ধ্বংস হতে পারে, কর্মহীনতা, ব্যর্থতা, গুরুতরভাবে রোগীদের জীবনের মান প্রভাবিত. গবেষণায় দেখা গেছে যে কারকিউমিনের সুস্পষ্ট অ্যান্টি-ফাইব্রোসিস শারীরবৃত্তীয় কার্যকলাপ রয়েছে এবং এটি লিভার ফাইব্রোসিস, পালমোনারি ফাইব্রোসিস এবং রেনাল ফাইব্রোসিস ইত্যাদিতে থেরাপিউটিক প্রভাব ফেলে৷ তবে, এর অ্যান্টি-ফাইব্রোসিস মেকানিজমকে আরও অন্বেষণ করা দরকার, এবং কীভাবে কারকিউমিনের জৈব উপলভ্যতা উন্নত করা যায়৷ আরোগ্যমূলক প্রভাব উন্নত করা একটি সমস্যা যা দেশী এবং বিদেশী পণ্ডিতদের দ্বারা যৌথভাবে সমাধান করা প্রয়োজন।
2.6 অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা ব্যাধি উন্নত করুন
মানুষের অন্ত্রে বসবাসকারী ব্যাকটেরিয়াকে "ইনটেস্টাইনাল ফ্লোরা" বলা হয়, যা হজম, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং রোগ প্রতিরোধে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। তারা স্বাভাবিক অবস্থার অধীনে একটি গতিশীল ভারসাম্য আছে. যাইহোক, একবার অন্ত্রের ফ্লোরা খারাপ হয়ে গেলে, এটি শরীরের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলবে, যেমন স্থূলতা, ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তচাপ এবং অন্ত্রের উদ্ভিদের ব্যাধি সম্পর্কিত অন্যান্য রোগ। গবেষণায় দেখা গেছে যে কারকিউমিন তাদের গতিশীল ভারসাম্য পুনরুদ্ধার করতে অন্ত্রের উদ্ভিদ যেমন Escherichia coli এবং Bacteroidetes নিয়ন্ত্রণ করতে পারে। লি ইউন এট আল প্রমাণ করেছেন যে কারকিউমিন ইঁদুরের মাঝে মাঝে ঘুমের কারণে হতাশা এবং অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা ডিসঅর্ডারকে উন্নত করতে পারে। এছাড়াও, হলুদের মূলে শারীরবৃত্তীয় ক্রিয়াকলাপও রয়েছে যেমন রক্তে শর্করা কমানো, অ্যালার্জিক অ্যাজমা উন্নত করা, অ্যান্টি-মাইক্রোবিয়াল এবং অ্যান্টি-এইচআইভি।
03 কারকিউমিন প্রয়োগ
কারকিউমিন, একটি প্রাকৃতিক হলুদ অ্যাসিড ফেনোলিক রঙ্গক হিসাবে, ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় এবং বিকাশের জন্য প্রচুর সম্ভাবনা রয়েছে। কারকিউমিন, প্রাকৃতিক রঙ্গকগুলির প্রতিনিধি হিসাবে, সিন্থেটিক রঙ্গকগুলির চেয়ে নিরাপদ। বর্তমানে, কারকিউমিন বিশ্বের সাতটি সর্বাধিক বিক্রিত প্রাকৃতিক খাদ্য রঙ্গকগুলির মধ্যে একটি। এটি ডাব্লুএইচও এবং এফডিএ দ্বারা একটি প্রাকৃতিক খাদ্য সংযোজন হিসাবে স্বীকৃত এবং এটি প্রধানত ক্যান্ডি, পাউডার মোড়ানো এবং তাত্ক্ষণিক চাল এবং নুডলসের খাদ্য রঙে ব্যবহৃত হয়। এবং এর অ্যান্টি-ক্যান্সার, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অন্যান্য শারীরবৃত্তীয় ক্রিয়াকলাপের কারণে, রোগের চিকিত্সার জন্য ওষুধ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। বর্তমানে, কারকিউমিন ক্যাপসুল স্বাস্থ্যসেবা পণ্যের বাজারে প্রবেশ করেছে, ক্লিনিকাল গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগ, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগ এবং ক্যান্সারের জন্য কারকিউমিন ক্যাপসুল নির্দিষ্ট নিরাময়মূলক প্রভাব রয়েছে, এছাড়াও প্রসাধনী এবং স্বাস্থ্য পণ্যগুলিতে কারকিউমিন ব্যবহার করা যেতে পারে, কিন্তু কারণ কারকিউমিন পানিতে খুব কম দ্রবণীয়, খুব কম জৈব উপলভ্যতা, কারকিউমিনের ফার্মাকোলজিক্যাল ক্রিয়াকে সীমিত করে।
