ডি-জাইলোজ প্রধানত আমার দেশে জাইলিটলের কাঁচামাল হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি প্রায় 40 বছর ধরে উত্পাদিত হয়েছে। D-xylose এর তুলনায় xylitol এর স্বীকৃতি অনেক বেশি। আন্তর্জাতিকভাবে, জাপান 1960-এর দশকে ডি-জাইলোজকে একটি নন-ক্যালোরি মিষ্টি হিসাবে অনুমোদন করেছে, যখন জাপান শুধুমাত্র জাইলিটলকে ওষুধের কাঁচামাল হিসাবে অনুমোদন করেছে, ইনজেকশনে প্রক্রিয়াজাত করা হয়েছে এবং ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বিপাকীয় থেরাপি হিসাবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়েছে। খাদ্য ক্ষেত্রে প্রবেশ করুন. এটি 1997 সাল পর্যন্ত ছিল না যে জাপান জাইলিটলকে খাদ্য সংযোজন হিসাবে অনুমোদন করেছিল, তাই খাদ্য সংযোজন হিসাবে ডি-জাইলোজ ব্যবহার করার প্রথম দেশ ছিল জাপান। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, FEMA ডি-জাইলোজকে একটি স্বীকৃত খাদ্য সংযোজন হিসাবে তালিকাভুক্ত করে।
সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, D-xylose এবং xylitol দেশে এবং বিদেশে বড় আকারের খাদ্য অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে ব্যবহৃত হয়েছে এবং তাদের নিরাপত্তাও যাচাই করা হয়েছে। D-xylose এবং xylitol ফার্মাসিউটিক্যাল এক্সিপিয়েন্টের তালিকায় মিষ্টি হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে। বেশিরভাগ ফার্মাসিউটিক্যাল কোম্পানি উদ্ভাবনী ওষুধ গবেষণা এবং উন্নয়নের জন্য আরেকটি বিকল্প প্রদান করে।
মিষ্টতা এবং গন্ধ গ্লুকোজের মতই, এবং মিষ্টির স্বাদ এবং স্বাদ উন্নত করতে পারে। 10 শতাংশের ঘনত্বে, মিষ্টি সুক্রোজের প্রায় 70 শতাংশ, কিন্তু যখন জাইলোজের ঘনত্ব বৃদ্ধি পায়, তখন আপেক্ষিক মিষ্টিতাও বৃদ্ধি পায়। উদাহরণস্বরূপ, যখন ঘনত্ব 15 শতাংশ, মিষ্টিতা হয় 74.7 শতাংশ সুক্রোজ, এবং যখন ঘনত্ব 20 শতাংশ হয়, তখন সুক্রোজের মিষ্টিতা 82.7 শতাংশ। যখন জাইলোজ অন্যান্য মিষ্টির সাথে একত্রে ব্যবহার করা হয়, তখন এটি স্বাদ উন্নত করতে পারে এবং অদ্ভুত গন্ধকে বাধা দিতে পারে।
গ্লুকোজের অনুরূপ শারীরিক বৈশিষ্ট্য। সমস্ত ধরণের খাবার যা মূলত গ্লুকোজ ব্যবহার করে সেগুলিকে কেবল জাইলোজ দ্বারা প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে: মিষ্টি এবং গ্লুকোজ ব্যতীত একই রকম, গলনাঙ্ক, দ্রবণীয়তা, স্বাদ সহ অন্যান্য। অতএব, এটি ডায়াবেটিস রোগী এবং স্থূল রোগীদের জন্য উপযোগী বিভিন্ন কম-ক্যালোরিযুক্ত খাবার তৈরি করতে প্রায় 1:1 গ্লুকোজ প্রতিস্থাপন করতে পারে এবং স্বাদ ভাল।
Xylitol বিভিন্ন ফল, শাকসবজি এবং সিরিয়ালে উপস্থিত থাকে তবে খুব কম পরিমাণে।
Xylitol সাদা স্ফটিক বা স্ফটিক পাউডার।
Xylitol সুক্রোজের মতো মিষ্টি।
Xylitol হল সুক্রোজের ক্যালোরির মাত্র 60 শতাংশ, এবং শক্তির লেবেল হল 10kJ/g।
Xylitol জলে খুব দ্রবণীয়, জলে দ্রবীভূত হলে প্রচুর তাপ শোষণ করতে পারে এবং খাওয়ার সময় একটি শীতল অনুভূতি তৈরি করতে পারে।
Xylitol রাসায়নিকভাবে স্থিতিশীল এবং Maillard প্রতিক্রিয়া এবং caramelization প্রতিক্রিয়া সহ্য করে না।
চীনে, ডি-জাইলোজ (GB/T23532-2009) এর জন্য আমার দেশের জাতীয় মানও আনুষ্ঠানিকভাবে 1 নভেম্বর, 2009-এ বাস্তবায়িত হয়েছে। স্ট্যান্ডার্ড রিভিশন ব্রিটিশ ফার্মাকোপিয়া BP2007 এবং ইউনাইটেড স্টেট ফার্মাকোপিয়া USP30-এর জাইলোজ মানের মানকে গ্রহণ করে, এবং এর ভিত্তিতে উন্নত হয়েছে। এটি চীনে খাদ্য ও ওষুধের ক্ষেত্রে খাদ্য-গ্রেড জাইলোজের উন্নয়নকে উন্নীত করেছে।
Xylitol চীন, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, ইউরোপীয় ইউনিয়ন, জাপান এবং অন্যান্য দেশ এবং অঞ্চলে একটি খাদ্য সংযোজনকারী হিসাবে অনুমোদিত হয়েছে; ইউএস এফডিএ জাইলিটলকে খাদ্যে ব্যবহারের অনুমতি দেওয়ার জন্য "সাধারণত নিরাপদ পদার্থ" হিসাবে অনুমোদন করেছে; ইউরোপীয় অর্থনৈতিক ইউনিয়ন খাদ্য বিজ্ঞান কমিটি বিশ্বাস করে যে কাঠের চিনির অ্যালকোহলগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে; বিশ্বের খাদ্য ও কৃষি সংস্থা (এফএও) এবং বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (ডব্লিউএইচও) বিশেষজ্ঞ কমিটি অন ফুড অ্যাডিটিভস রেগুলেশনস (জেইসিএফএ) একটি ক্লাস এ খাদ্য সংযোজন হিসাবে xylitol অনুমোদন করেছে, এবং নির্ধারণ করেছে যে এর ADI মান নিরাপদ হিসাবে নিয়ন্ত্রিত নয় খাদ্য.
আমার দেশ একটি বড় কৃষিপ্রধান দেশ, কাঁচামাল সম্পদে সমৃদ্ধ, বিস্তৃত বাজার এবং অনন্য উন্নয়ন শর্ত। আগামী কয়েক বছরে, ডি-জাইলোজ এবং জাইলিটলের চাহিদা লাফিয়ে লাফিয়ে বাড়বে। অর্থনীতির বিকাশের সাথে সাথে, মানুষের জীবন ধীরে ধীরে পরিবর্তিত হবে জীবনধারণের ধরন থেকে পুষ্টি এবং স্বাস্থ্যসেবার ধরণে। খাদ্য গ্রেড ডি-জাইলোজ এবং জাইলিটল ভবিষ্যতের বিকাশের অনিবার্য প্রবণতা হয়ে উঠেছে।
